回家的水果往往沒(méi)有試吃的甜，不少人以為是商販挑的果子甜，其實(shí)問(wèn)題可能出在商販?zhǔn)掷锴兴哪前训渡?，本期《好奇心》帶你探究一把特殊的水果刀?/p>

>>市民反映：

感覺(jué)商販的刀有問(wèn)題

　　11月13日，曹先生致電華商報(bào)社，稱(chēng)他在一個(gè)農(nóng)副產(chǎn)品展上購(gòu)買(mǎi)的橙子有些問(wèn)題，懷疑商販在水果刀上做了手腳。

　　“試吃的時(shí)候特別甜，回家后切開(kāi)并沒(méi)有那么甜。”曹先生說(shuō)，11月12日他在展會(huì)閑逛，看到一個(gè)賣(mài)橙子的攤位生意很好，商販說(shuō)他們賣(mài)的是廣西柳橙，非常甜，說(shuō)著就用刀切了一片讓他試吃。“確實(shí)很甜，我于是就買(mǎi)了四五斤。”曹先生說(shuō)，橙子7元一斤，不是很便宜，但很多人都是沖著橙子甜才買(mǎi)的。

　　回到家后曹先生切開(kāi)橙子，再吃的時(shí)候卻沒(méi)有試吃的那么甜，他當(dāng)時(shí)沒(méi)太在意，以為是商家比較會(huì)挑水果。后來(lái)同事說(shuō),感覺(jué)商販?zhǔn)掷锏牡队行┢婀郑看吻型瓿茸訒?huì)塞到攤位下蘸一下再繼續(xù)切，懷疑商販在刀上做了手腳。

　　“如果真是這樣就太操心了，他們到底給刀上蘸了什么東西？”曹先生說(shuō)起來(lái)很是氣憤。

>>記者體驗(yàn)：

商販的刀切完一下就蘸一下

　　11月14日上午，華商報(bào)記者來(lái)到曹先生所說(shuō)的展會(huì)上的柳橙攤位，攤位前圍了很多顧客，商販不停地用小刀切下柳橙給顧客試吃，不少人試吃后當(dāng)即購(gòu)買(mǎi)。記者接過(guò)商販切下的一片柳橙嘗了嘗，味道確實(shí)很甜，但是有些甜得發(fā)膩。

　　記者觀察發(fā)現(xiàn)，兩個(gè)商販?zhǔn)掷锏男〉睹壳幸黄染蜁?huì)拿到攤位下面蘸一下，然后再拿出來(lái)繼續(xù)切，動(dòng)作非常隱蔽，由于攤位上的橙子堆得比較高，放刀子的位置還用塑料袋等物品遮擋起來(lái)，所以無(wú)法看到里面放了什么東西。

　　隨后，記者在該攤位購(gòu)買(mǎi)了幾個(gè)橙子，拿到外面剝開(kāi)后品嘗，發(fā)現(xiàn)和試吃的味道還是有所區(qū)別，屬于略微帶酸的酸甜味，而試吃的橙子則屬于純甜，且甜度很高。

>>當(dāng)場(chǎng)查獲：

發(fā)現(xiàn)不明甜味溶液

　　為了明確商販?zhǔn)欠裨谒渡献鍪帜_，華商報(bào)記者將此事反映給轄區(qū)食藥監(jiān)部門(mén)和工商部門(mén)。

　　上午10時(shí)30分，會(huì)展路工商所和長(zhǎng)延堡食藥監(jiān)所執(zhí)法人員趕到，現(xiàn)場(chǎng)查獲了兩瓶透明溶液，透明溶液就放在攤位下方用塑料袋遮擋起來(lái)，商販將礦泉水瓶切開(kāi)后只留下一個(gè)高約10cm的瓶底，執(zhí)法人員在現(xiàn)場(chǎng)還查獲了一個(gè)空礦泉水瓶，商販稱(chēng)就是裝溶液的。食藥監(jiān)所的執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)蘸取不明溶液嘗了一下，稱(chēng)味道確實(shí)很甜。

　　對(duì)于溶液性質(zhì)，商販一開(kāi)始說(shuō)只是洗水果刀的水，在執(zhí)法人員的追問(wèn)下，又說(shuō)是白砂糖熬制的溶液。后來(lái)商販聽(tīng)說(shuō)可以檢測(cè)，又改口說(shuō)是在一個(gè)菜市場(chǎng)買(mǎi)的糖精。至于為何要添加糖精，商販稱(chēng)為了獲得更好的口感，這樣橙子好賣(mài)。

>>實(shí)驗(yàn)檢測(cè)

溶液可能是甜味劑混合物

　　由于無(wú)法確認(rèn)商販?zhǔn)欠裾f(shuō)了實(shí)話，食藥監(jiān)執(zhí)法人員稱(chēng)無(wú)法檢測(cè)其中所含物質(zhì)，華商報(bào)記者隨即委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，西安康派斯質(zhì)量檢測(cè)有限公司對(duì)該溶液進(jìn)行檢測(cè)，驗(yàn)證商販所說(shuō)是否屬實(shí)。

實(shí)驗(yàn)依據(jù)：

　　GB 5009.28-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定》、GB5009.8-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測(cè)定》

實(shí)驗(yàn)步驟：

　　1、取樣品搖勻

　　2、取一定量的樣品用濾膜進(jìn)行過(guò)濾，過(guò)濾其中的雜質(zhì)和大顆粒

　　3、使用高效液相色譜儀進(jìn)行分離檢測(cè)

　　4、配制相關(guān)濃度的標(biāo)準(zhǔn)樣品

　　5、比照色譜儀結(jié)果和標(biāo)樣分析、計(jì)算得出檢測(cè)結(jié)果